Meyvələr sağlam qidalanmanın əsas hissələrindən biri hesab olunsa da, onların necə saxlanılması qida dəyərinə birbaşa təsir göstərir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, yanlış saxlanma üsulları vitamin itkisinə və hətta meyvələrin daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər.
Foodinfo.az “Harvard T.H. Chan School of Public Health” məlumatlarına istinadla xəbər verir ki, meyvələrin temperatur və rütubət şəraiti onların tərkibindəki C vitamini və antioksidantların miqdarına ciddi təsir göstərə bilər. Xüsusilə uzun müddət otaq temperaturunda saxlanılan bəzi meyvələrdə qida dəyərinin azaldığı müşahidə olunur.
Qidalanma üzrə mütəxəssis Dr. Rachael Link bildirir ki, bəzi meyvələr soyuducuda saxlanmalı, bəziləri isə otaq temperaturunda yetişməyə buraxılmalıdır. Onun sözlərinə görə, banan, avokado və pomidor kimi meyvələr ilkin mərhələdə otaq temperaturunda saxlanıldıqda daha yaxşı yetişir, lakin tam yetişdikdən sonra soyuducuya qoyulmalıdır.
Araşdırmalar göstərir ki, alma, üzüm və giləmeyvə kimi meyvələr isə aşağı temperaturda daha uzun müddət qida dəyərini qoruyur. Bu səbəbdən mütəxəssislər soyuducunun düzgün bölmələrinin seçilməsini vacib hesab edirlər.
Böyük Britaniyanın qida texnologiyaları üzrə eksperti Dr. Sarah Brewer qeyd edir ki, meyvələrin plastik torbalarda uzun müddət saxlanılması nəm yığılmasına və kif yaranmasına səbəb ola bilər. Onun sözlərinə görə, meyvələr mümkün qədər hava keçirməyən, lakin nəfəs alan qablarda saxlanmalıdır.
Avstraliyada aparılan bəzi tədqiqatlar da göstərir ki, meyvələrin yuyulma vaxtı da onların saxlanma müddətinə təsir edir. Mütəxəssislər meyvələrin yalnız istifadə olunacağı zaman yuyulmasını tövsiyə edirlər, çünki əvvəlcədən yuma səthdə bakteriyaların çoxalmasını sürətləndirə bilər.
Qida təhlükəsizliyi üzrə ekspert Donald Schaffner bildirir ki, ev şəraitində düzgün saxlanma qaydalarına əməl olunmaması qida israfını da artırır. Onun sözlərinə görə, düzgün temperatur seçimi və meyvələrin növünə uyğun saxlanma qida dəyərinin qorunmasında əsas rol oynayır.
Alimlərin qənaətinə görə, meyvələrin faydasından maksimum yararlanmaq üçün yalnız onların təzəliyi deyil, saxlanma üsulu da böyük əhəmiyyət daşıyır.
