Nüfuzlu tibbi nəşrlərdə dərc olunan yeni genişmiqyaslı tədqiqat ultra-işlənmiş qidalarda istifadə olunan müəyyən konservantların ikinci tip diabet riskini kəskin artırdığını sübut edib. Alimlər on minlərlə insanın qidalanma vərdişlərini analiz edərək 17 fərqli qida əlavəsinin maddələr mübadiləsinə birbaşa mənfi təsirini aşkar ediblər. Foodinfo.az "Medical Xpress" portalına istinadla xəbər verir ki, xüsusilə kalium sorbat (E202) və natrium nitrit (E250) kimi geniş yayılmış konservantların yüksək miqdarda istehlakı diabet riskini 47%-ə qədər yüksəldir.

Tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, bu maddələr bədəndə iltihab proseslərini tetikleyerek insulinin həssaslığını ciddi şəkildə azaldır. Antioksidant xüsusiyyətli bəzi qida əlavələrinin (məsələn, E301 və E330) belə həddindən artıq qəbulu metabolik sağlamlıq üçün riskli hesab olunmağa başlayıb. Bu kəşf qida sənayesində istifadə olunan qatqı maddələrinin təhlükəsizlik standartlarının yenidən nəzərdən keçirilməsinə səbəb olub. Diyetoloqlar istehlakçıları mağazadan alınan qablaşdırılmış məhsulların tərkibini daha diqqətlə oxumağa çağırırlar.

Xüsusilə uzun saxlama müddəti olan hazır ət məhsulları və qablaşdırılmış şirniyyatlar ən böyük risk qrupuna daxildir. Alimlər təbii qidalara üstünlük verməyin və ev şəraitində hazırlanan yeməklərin bu riskləri minimuma endirdiyini bildirirlər. Qida mühəndisləri isə sənaye istehsalında kimyəvi konservantları əvəz edə biləcək təbii alternativlərin axtarışını sürətləndiriblər.

Tədqiqatın nəticələri göstərir ki, qida əlavələri yalnız həzmə deyil, həm də hormonal balansa dərindən təsir edir. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi (EFSA) bu tapıntılardan sonra bəzi əlavələrin icazə verilən gündəlik dozasını aşağı sala bilər.