Şampinyon göbələkləri bir çox yeməklərdə istifadə olunsa da, onların düzgün təmizlənməsi barədə fərqli fikirlər mövcuddur. Foodinfo.az bildirir ki, kulinarlar göbələklərin hazırlanmasında ən vacib mərhələlərdən birinin ilkin emal olduğunu qeyd edirlər. Çünki düzgün təmizlənməyən və ya həddindən artıq yuyulan göbələklər həm dadını, həm də görünüşünü itirə bilər.

Mütəxəssislərin sözlərinə görə, şampinyonların səthində torpaq qalıqları və xırda qum hissəcikləri ola bilər. Buna baxmayaraq, onları uzun müddət su altında saxlamaq tövsiyə edilmir. Şampinyon göbələkləri suyu tez hopdurduğu üçün artıq nəmlik bişirmə zamanı problemlər yaradır. Belə hallarda göbələklər qızarmır, solğun görünür və xırtıldayan qızılı təbəqə əmələ gəlmir.

Təcrübəli aşpazlar şampinyonları əsasən yumşaq süngər və ya kağız salfet vasitəsilə təmizləməyi məsləhət görürlər. Göbələklərin səthi yüngül şəkildə silindikdə çirk hissəcikləri asanlıqla təmizlənir. Əgər üzərində qurumuş və ya zədələnmiş hissələr varsa, həmin yerlər bıçaqla kəsilərək götürülməlidir. Bəzi hallarda qum hissəcikləri dərin yerləşdiyi üçün qısa müddətli su ilə yuma zəruri ola bilər.

Kulinarlar bildirirlər ki, belə vəziyyətdə göbələkləri cəmi bir neçə saniyə suya tutmaq kifayətdir. Bu üsul həm çirki təmizləyir, həm də artıq suyun göbələyin içinə hopmasının qarşısını alır. Düzgün emal olunan şampinyonlar qızardıldıqda daha iştahaaçan görünür, ətirini və təbii dadını daha yaxşı saxlayır.