Pendir, şokolad və qatıq kimi bəzi fermentləşdirilmiş qidalar histaminlə zəngindir, bu da bəzi insanlarda histaminə həssaslıq və ya histamin intoleransı adlanan narahatlıqlara səbəb ola bilər.

Foodinfo.az xəbər verir ki, histamin bədəndə allergik reaksiyalara cavab verən və həmçinin mədə turşusunun ifrazında, sinir ötürməsində və iltihab reaksiyalarında rol oynayan bir bioaktiv maddədir.

Normalda bədən onu DAO (Diamin oksidaza) fermenti ilə parçalayır. Amma bu fermentin azlığı və ya zəif fəaliyyəti zamanı histamin bədəndə yığıla bilər.

Aşağıdakı simptomlar histaminə qarşı həssaslığı olan insanlarda müşahidə oluna bilər:

1. Baş ağrısı və miqren

- Histamin damarları genişləndirərək baş ağrısını tətikləyə bilər.

- Burun axması, burun tutulması, asqırma, göz yaşarması halları olur. 

- Qaşınma, səpkilər, qızartı, qabarıq səpkilər

- Qaz, köp, mədə turşusu, ürəkbulanma, ishal

- Histamin damar genişlətmə xüsusiyyətinə malikdir və qan təzyiqini salaraq baş gicəllənməsi yarada bilər.

- Histamin beyində sinir ötürülməsinə təsir edərək gərginlik və yuxu pozuntularına səbəb olur.

Histaminlə zəngin əsas qidalar:

- Fermentləşdirilmiş pendirlər 

- Qatıq, kefir və turş süd məhsulları

- Şokolad və kakao

- Turşular və soy sousu

- Hisə verilmiş ətlər və balıqlar

- Şərab və pivə

Əgər bu simptomlar sizdə müşahidə olunursa, histamin azaldılmış pəhriz izləmək faydalı ola bilər.

DAO fermenti dəstəkləyən əlavələr bəzən kömək edə bilər (həkim nəzarəti ilə).

Fermentləşdirilmiş qidaları müvəqqəti pəhrizdən çıxarıb bədən reaksiyasını müşahidə etmək tövsiyə olunur.