Zülal orqanizmin əsas qida maddələrindən biridir. O, əzələlərin, toxumaların, fermentlərin və hormonların qurulmasında mühüm rol oynayır. Bəs zülal ehtiyacını qarşılamaq üçün heyvan mənşəli, yoxsa bitki mənşəli qidalara üstünlük verilməlidir?

Foodinfo.az xəbər verir ki, hər iki zülal mənbəyinin öz üstünlükləri var. Heyvan mənşəli zülallar – ət, balıq, yumurta və süd məhsulları – adətən orqanizmin ehtiyac duyduğu bütün əsas amin turşularını ehtiva edir. Bu səbəbdən onlar "tam zülal" mənbələri hesab olunur.

Bitki mənşəli zülallar isə paxlalılar, noxud, mərcimək, lobya, soya məhsulları, qoz-fındıq və toxumlarda mövcuddur. Bu qidalar yalnız zülal deyil, həm də lif, vitamin, mineral və antioksidantlarla zəngindir.

Bitki mənşəli qidalarla zəngin qidalanma ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyə və ümumi qida keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Bununla yanaşı, yalnız bitki mənşəli qidalarla qidalanan şəxslər bəzi qida maddələrinin, xüsusilə B12 vitamininin qəbuluna diqqət yetirməlidirlər.

Sağlam qidalanma üçün seçim mütləq bir tərəfdən olmaq məcburiyyətində deyil. Bir çox insan üçün həm heyvan, həm də bitki mənşəli zülal mənbələrinin balanslı şəkildə istifadəsi uyğun yanaşma hesab olunur.

Əsas məsələ zülalın mənbəyindən çox, onun keyfiyyəti, müxtəlifliyi və ümumi qidalanma planındakı yeridir.