Şərq mətbəxinin ən məşhur məhsullarından biri olan bulqur son illər sağlam qidalanmaya üstünlük verənlərin menyusunda xüsusi yer tutur. Qida mütəxəssisləri bildirirlər ki, lif, vitamin və mineral maddələrlə zəngin olan bulqur bir çox hallarda düyüyə yaxşı alternativ hesab edilir. O, tərəvəz, göbələk, ət və balıq məhsulları ilə asanlıqla uyğunlaşır.
Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, şampinyon və müxtəlif tərəvəzlərlə hazırlanan bulqur həm nahar, həm də şam yeməyi üçün ideal seçimdir. Yemək həm yüngül, həm də qidalı olması ilə seçilir.
Bu resept üçün 200 qram bulqur, 200 qram şampinyon göbələyi, 1 kiçik balqabaq, 100 qram dondurulmuş yaşıl noxud, 1 qırmızı bolqar bibəri, 1 acı bibər, 1 baş soğan, 2 diş sarımsaq, 2 xörək qaşığı bitki yağı, keşniş yarpaqları, ağ küncüt, duz və qara istiot tələb olunur.
Hazırlanma prosesinə bulqurun bişirilməsi ilə başlanılır. Bunun üçün bulqur qazana tökülür, üzərinə təxminən 400 millilitr isti su əlavə edilir və qaynamağa qoyulur. Su qaynadıqdan sonra od zəiflədilir və qapaq altında təxminən 15 dəqiqə bişirilir.
Bu müddətdə tərəvəzlər hazırlanır. Balqabaq nazik uzun zolaqlar şəklində doğranır, şampinyonlar dilimlənir, soğan yarımhalqa formasında kəsilir. Sarımsaq xırda doğranır. Bolqar bibərinin tumları çıxarıldıqdan sonra nazik zolaqlar şəklində doğranır. Acı bibərin də tumları təmizlənərək halqalar şəklində kəsilir.
Dərin tavada və ya vok qabında bitki yağı qızdırılır və əvvəlcə soğan əlavə edilir. Soğan yüksək odda təxminən iki dəqiqə qovrulduqdan sonra digər tərəvəzlər və göbələklər tavaya əlavə olunur. Qarışıq davamlı qarışdırılaraq təxminən yeddi dəqiqə bişirilir.
Daha sonra bişmiş bulqur və yaşıl noxud tərəvəzlərin üzərinə əlavə edilir. Qarışığa duz, qara istiot və sarımsaq vurularaq daha beş dəqiqə birlikdə bişirilir. Bu mərhələdə bütün inqrediyentlər bir-birinin dadını mənimsəyir və yemək daha aromatik olur.
Hazır bulqur boşqablara çəkilir, üzərinə təzə keşniş yarpaqları və ağ küncüt səpilir. Yeməyin isti halda təqdim olunması tövsiyə edilir.
Qidalanma üzrə britaniyalı mütəxəssis Rhiannon Lambert qeyd edir ki, bulqur yüksək lif tərkibinə görə uzun müddət toxluq hissi yaradır və həzm sisteminin fəaliyyətini dəstəkləyir. Onun sözlərinə görə, tərəvəz və göbələklərlə birlikdə hazırlanmış bulqur balanslaşdırılmış qidalanma üçün uğurlu seçimdir.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu yeməyi mövsümə uyğun digər tərəvəzlərlə də zənginləşdirmək mümkündür. Beləliklə, həm dadlı, həm də vitaminlərlə zəngin bir süfrə hazırlamaq olar.
