Şərq mətbəxinin ən məşhur və sevilən yeməklərindən biri olan lağman zəngin dadı və müxtəlifliyi ilə seçilir. Bu yemək tərəvəzlər, ət, ədviyyatlar və uzun əriştənin harmonik birləşməsindən ibarətdir. Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, lağman həm ənənəvi, həm də müasir variasiyalarda hazırlanaraq fərqli zövqlərə uyğunlaşdırıla bilir.

Lağman ilk olaraq Orta və Şərqi Asiya bölgəsində yaranmış klassik yeməkdir. Onun əsas xüsusiyyəti əl ilə çəkilən uzun əriştə və zəngin sousdur. Ənənəvi reseptdə əsasən mal əti istifadə edilsə də, müxtəlif alternativlər də mövcuddur. Bu isə yeməyi universal və hər kəs üçün uyğun edir.

Lağmanın hazırlanmasına əvvəlcə ətin doğranması və qızardılması ilə başlanılır. Ət nazik zolaqlar şəklində doğranaraq orta odda qızardılır. Daha sonra eyni qabda soğan, kök və bibər kimi tərəvəzlər əlavə edilərək bişirilir. Bu mərhələ yeməyə əsas aromanı verir.

Sonra doğranmış pomidor və sarımsaq əlavə edilir və sous halına gələnə qədər bişirilir. Ət yenidən tavaya qaytarılır və üzərinə müxtəlif ədviyyatlar qatılır. Zərdəçal, qara zirə və darçın kimi ədviyyatlar lağmana özünəməxsus dad bəxş edir.

Növbəti mərhələdə hazır əriştə və ya xəmir əlavə olunur. Üzərinə su və ya bulyon tökülərək yemək bişməyə qoyulur. Təxminən 10–15 dəqiqə ərzində bütün inqrediyentlər bir-biri ilə tam uyğunlaşır və lağman hazır vəziyyətə gəlir.

Lağmanın fərqli variantları da mövcuddur. Vegeterianlar üçün ət əvəzinə tofu istifadə edilə bilər. Bu, yeməyə həm zülal qatır, həm də daha yüngül alternativ yaradır. Dəniz məhsulları sevənlər isə krevet və ya kalmar əlavə edərək fərqli dad əldə edə bilərlər.

Sonda qeyd olunur ki, lağman isti halda, üzərinə təzə göyərti əlavə edilərək təqdim olunmalıdır. Bu yemək yalnız qida deyil, həm də şərq mətbəxinin zəngin mədəniyyətini əks etdirən xüsusi bir təcrübədir.