Müasir qida sənayesində ən çox müzakirə edilən inqrediyentlərdən biri olan xurma yağının insan orqanizminə təsiri və hansı hallarda təhlükəsiz hesab edilməsi ilə bağlı mütəxəssislərin yeni rəyləri ictimaiyyətə təqdim olunub. Qida texnoloqları qeyd edirlər ki, bu yağın zərərli olub-olmaması birbaşa onun emal səviyyəsindən və məhsulun tərkibindəki digər komponentlərlə olan nisbətindən asılıdır.
Foodinfo.az "BB.LV" portalına istinadla xəbər verir ki, yüksək dərəcədə təmizlənmiş və lazımi sertifikatlara malik olan xurma yağı müəyyən dozalarda istehlak edildikdə orqanizm üçün ciddi təhlükə yaratmır. Ekspertlər vurğulayırlar ki, məhsulun tərkibində trans-yağların olmaması və təbii mənşəli olması onun bəzi marqarin növlərindən daha az zərərli olduğunu göstərən mühüm amillərdən biridir. Xüsusilə uşaq qidalarında və qənnadı məmulatlarında istifadə olunan xurma yağının keyfiyyəti dövlət standartlarına uyğun gəldikdə, o, lazımi enerji dəyərini təmin edən bir yağ mənbəyi kimi çıxış edir. Lakin istehlakçılar diqqətli olmalıdırlar ki, həddindən artıq dərəcədə emal edilmiş və aşağı keyfiyyətli yağlar qanda xolesterin səviyyəsinin yüksəlməsinə və ürək-damar sistemində müəyyən problemlərin yaranmasına səbəb ola bilər.
Sağlam qidalanma prinsiplərinə görə, məhsulun etiketində "hidrogenləşdirilmiş yağ" ifadəsinin olmaması onun daha təhlükəsiz və təbii olduğunu göstərən əsas meyarlardan biri hesab olunur. Mütəxəssis izah edir ki, xurma yağının tərkibindəki E vitamini və karotinoidlər hüceyrələri oksidləşmədən qoruyan antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir ki, bu da düzgün emal prosesində öz dəyərini qoruyub saxlayır. Qida rasionunda yağların balanslaşdırılmış şəkildə istifadə edilməsi və bitki mənşəli digər faydalı yağlarla növbəli şəkildə qəbulu ümumi sağlamlıq üçün ən optimal variantdır.
İstehsalçılar tərəfindən tətbiq edilən müasir təmizləmə texnologiyaları sayəsində yağın tərkibindəki zərərli çirkləndiricilərin miqdarı minimuma endirilir ki, bu da son məhsulun təhlükəsizliyini təmin edir. Hər bir fərd aldığı məhsulun tərkibini diqqətlə oxumalı və şübhəli, həddindən artıq ucuz qənnadı məmulatlarından qaçaraq tanınmış brendlərin keyfiyyətli məhsullarına üstünlük verməlidir. Qida təhlükəsizliyi agentlikləri mütəmadi olaraq bazardakı məhsulların tərkibini yoxlayaraq xurma yağının istifadəsinin müəyyən edilmiş normalar daxilində qalmasına nəzarət edirlər. Alimlərin apardığı son tədqiqatlar göstərir ki, xurma yağı özlüyündə bir zəhər deyil, sadəcə onun düzgün seçilməsi və ölçülü şəkildə istehlak edilməsi vacibdir.
Beləliklə, qida mədəniyyətinin yüksəldilməsi və məlumatlılıq səviyyəsinin artması istehlakçıların daha düzgün seçimlər etməsinə və sağlamlıqlarını riskə atmamasına xidmət edən əsas faktorlardandır. Son nəticədə, hər bir qida komponenti kimi xurma yağının da faydası və ya zərəri onun keyfiyyətindən və insanın ümumi həyat tərzindən asılı olaraq dəyişir.
