Vegetarian və veganın qidalanma rejimində tez-tez rast gəlinən suallardan biri də dəmir çatışmazlığı ilə bağlıdır. Ətin əsas dəmir mənbəyi olduğu düşünülür, lakin bitki mənşəli məhsullarla da bu elementi almaq mümkündür.

Foodinfo.az xəbər verir ki, paxlalılar (noxud, mərcimək), ispanaq, balqabaq tumu və kətan toxumu kimi qidalar dəmir baxımından zəngindir. Bitki mənşəli dəmirin orqanizmə sorulma səviyyəsi heyvani dəmirlə müqayisədə daha aşağıdır. Ancaq C vitamini ilə birgə qəbul edildikdə bu sorulma əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Məsələn, ispanaqlı salatı limon suyu ilə yemək dəmirin mənimsənilməsini yaxşılaşdırır. Qara çay və qəhvə isə dəmirin sorulmasına mane ola bilər, ona görə də yeməklərlə birgə içilməsi tövsiyə olunmur. Hamiləlik, menstruasiya və intensiv fiziki fəaliyyət dövrlərində dəmirə olan tələbat artır.

Bu zaman müvafiq bitki mənşəli rasiona xüsusi diqqət yetirilməlidir. Dəmir çatışmazlığının qarşısını almaq üçün qida rasionunun zəngin və müxtəlif olması əsas şərtdir. Lazım gələrsə, həkim məsləhəti ilə əlavələr də qəbul edilə bilər. Ət yeməyənlər üçün bu məsələ diqqət və balans tələb edir, lakin mümkünsüz deyil.