Kartof bir çox yaşlı insanın gündəlik menyosunda əsas qida məhsulu olaraq qalır. Foodinfo.az bildirir ki, bu tərəvəz əlçatan, qidalı və müxtəlif yeməklərlə uyğunlaşan məhsuldur. Lakin ekspertlər onun faydalılığının bişirilmə üsulundan çox asılı olduğunu qeyd edirlər.

Dietoloq Eva Truseviç diqqət çəkir ki, kartofu bişirdikdən sonra sadə bir addım onun tərkibindəki lif və rezistent nişastanın miqdarını artırır. Belə nişasta mədədə parçalanmır və böyük bağırsağa çatır, orada faydalı bakteriyalar üçün qida mənbəyi olur. Bu proses bağırsaq mikrobiotasını dəstəkləyir və immun sisteminə müsbət təsir göstərir.

Yaşlı insanlar üçün kartof adətən garnir, şorba, zapekanka, püresi və ya dərun kimi istifadə olunur. Lakin artıq qızartma və yağdan uzaq durmaq vacibdir, çünki ağır yeməklər həzm və ürək-damar sisteminə yük ola bilər. Həzm üçün daha yüngül və liflə zəngin qidalar üstünlük təşkil etməlidir.

İki orta ölçülü kartof (təxminən 200 qram) gündəlik lif ehtiyacının 10%-dən çoxunu təmin edir. Dietoloq tövsiyə edir ki, bişmiş kartofu soyudub salatlarda istifadə etmək yaxşıdır. Bu halda kartof həm qidalı qalır, həm də həzm sisteminə və bağırsaq mikroflorasına faydalı təsir göstərir.

Beləliklə, adi kartof məhsulu hazırlama üsulunu dəyişməklə yaşlı insanlar üçün daha faydalı və həzm üçün yüngül seçimə çevrilə bilər.