Kolbasa və sosiskalar bir çox səbəblərə görə sağlamlıq üçün riskli qidalar hesab olunur. 

Foodinfo.az xəbər verir ki, onların əsasən emal olunmuş ət kateqoriyasına daxil olması və tərkibindəki müxtəlif qatqılar bu məhsulları uzunmüddətli istehlak üçün zərərli edir.

1. Nitrat və nitritlər

Kolbasa və sosiskaların rəngini saxlamaq və mikroblardan qorumaq üçün sodyum nitrat/nitrit kimi maddələr istifadə olunur. Bu maddələr bədəndə kanserogen nitrozaminlərə çevrilə bilər. Xüsusilə tez-tez istifadəsi mədə və yoğun bağırsaq xərçəngi riski ilə əlaqələndirilir.

2. Yüksək duz tərkibi

Bu məhsullar çox zaman duzla zəngin olur. Həddindən artıq duz istehlakı hipertoniya (yüksək təzyiq) və ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır.

3. Trans yağlar və doymuş yağlar

Bəzi kolbasa və sosiskalar tərkibində ucuz yağlar və trans yağlar saxlayır. Bu da xolesterin səviyyəsini artıraraq ürək sağlamlığına mənfi təsir göstərir.

4. Aşağı keyfiyyətli ət və qarışıqları

İstehsal zamanı ət tullantıları, dərilər, yağlı toxumalar, bəzən soya, nişasta və süni zülallar əlavə olunur. Bu da onların qidalandırıcı dəyərini azaldır, bədəni “aldadan” kalori yüklənməsinə səbəb olur.

5. Süni dadlandırıcılar və aromatizatorlar

Əsl ət dadını vermək üçün dad gücləndiricilər (məsələn, monosodium glutamat - MSG) və aromatizatorlar əlavə olunur. Bu maddələr bəzi insanlarda baş ağrısı, allergiya və həzm pozuntuları yarada bilər.

6. Kanserogen təsir riski

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) emal olunmuş ət məhsullarını 1-ci dərəcəli kanserogen siyahısına daxil edib. Yəni bu məhsulların tez-tez və uzun müddət istehlakı xərçəng riskini artırır.

Mümkünsə, onların yerinə təbii bişmiş ət, evdə hazırlanan kotlet və ya tərəvəzli alternativlər seçmək tövsiyə olunur.