Yay mövsümünün başlaması ilə təbiət qoynunda keçirilən vaxt və kabab süfrələri daha da populyarlaşır. Açıq havada bişirilən ət bir çox insan üçün zövqlü istirahətin ayrılmaz hissəsinə çevrilir. Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislər kababın düzgün hazırlanmadığı halda sağlamlıq üçün müəyyən risklər yarada biləcəyini bildirirlər.
Dietoloqlar qeyd edir ki, xüsusilə marinad seçimi bu yeməyin faydalı və ya zərərli olmasında əsas rol oynayır. Bir çox insan ətin daha yumşaq olması üçün sirkə və ya mayonezdən istifadə edir. Lakin bu məhsullar yüksək temperaturda zərərli maddələrin yaranmasına səbəb ola bilər. Sirkə isə mədə-bağırsaq sisteminə mənfi təsir göstərərək selikli qişanı qıcıqlandıra bilər.
Kefir əsaslı marinadların da bəzi hallarda uyğun olmadığı bildirilir. Mütəxəssislərə görə, belə marinadlar zülal və dəmirin mənimsənilməsini çətinləşdirə bilər. Ən optimal seçim kimi isə nar şirəsi tövsiyə olunur. Nar şirəsi həm ətin liflərini yumşaldır, həm də onun qida dəyərini qoruyur.
Ətin seçimi də xüsusi diqqət tələb edir. Həkimlər yağlı donuz ətindən mümkün qədər uzaq durmağı məsləhət görürlər. Bu növ ət qanda “pis” xolesterinin artmasına səbəb ola bilər. Mal əti isə daha təhlükəsiz hesab olunur, lakin düzgün bişirilməlidir. Yaşlı insanlar üçün isə balıq və quş əti daha uyğun alternativ sayılır.
Kababın sağlamlıq üçün risklərini azaltmaq üçün porsiyaya da nəzarət etmək vacibdir. Gün ərzində 150 qramdan artıq ət istehlak etmək tövsiyə edilmir. Həmçinin yeməkdən əvvəl su içmək və ya tərəvəzlərlə mədəni doldurmaq artıq qida qəbulunun qarşısını ala bilər.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, açıq odda tez-tez qırmızı ət bişirmək bağırsaq xəstəlikləri riskini artıra bilər. Buna görə də kabab nadir hallarda və balanslı şəkildə istehlak edilməlidir. Eyni zamanda bişmiş ətin uzun müddət açıq havada saxlanılması qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Sonda qeyd olunur ki, kababı tərəvəzlərlə birlikdə yemək daha sağlam seçimdir. Xüsusilə qızardılmış və ya közlənmiş tərəvəzlər həzmi asanlaşdırır və orqanizmi lazımi vitaminlərlə təmin edir. Bu sadə qaydalara əməl etməklə həm ləzzətli, həm də sağlam kabab süfrəsi qurmaq mümkündür.
