Qızardılmış kartof bir çox insanın sevdiyi yeməklərdən olsa da, onun tez-tez istehlakı sağlamlıq üçün arzuolunan deyil. Bu cür qidalar yüksək kalori, yağ və duz tərkibi ilə seçilir. Foodinfo.az BB.lv saytına istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislər qızardılmış kartofun bəzi insanlar üçün xüsusilə zərərli ola biləcəyini bildirir.

Həkimlər qeyd edir ki, artıq çəkidən əziyyət çəkənlər, ürək-damar xəstəlikləri və 2-ci tip diabet riski olan şəxslər bu qidadan uzaq durmalıdır. Həmçinin həzm sistemi həssas olan insanlarda qızardılmış kartof köp, ağrı və narahatlıq yarada bilər.

Məsələ ondadır ki, yüksək temperaturda qızartma zamanı yağlarda zərərli birləşmələr – trans yağlar və oksidləşmiş yağlar əmələ gəlir. Bu maddələr xolesterinin artmasına, iltihabi proseslərə və ürək problemlərinə səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, kartof qızardıldıqda çoxlu yağ çəkir və nəticədə onun kalori miqdarı kəskin artır. Yüksək temperaturda hazırlanma zamanı akrilamid adlı maddə də yaranır ki, bu da potensial kanserogen hesab olunur.

Uzun müddət qızartma prosesi kartofun tərkibindəki faydalı vitamin və mineralların azalmasına gətirib çıxarır. Bu səbəbdən mütəxəssislər daha sağlam alternativ kimi kartofu sobada bişirməyi və ya qaynatmağı tövsiyə edirlər.

Ümumilikdə, qızardılmış kartof nadir hallarda və ölçülü şəkildə istehlak edildikdə ciddi problem yaratmasa da, onu gündəlik rasiona daxil etmək sağlamlıq üçün riskli hesab olunur.