Bişmiş qəhvə həmişə dadlı çıxmaya bilər. Hansı səbəbdən, qəhvə hazırlayarkən hansı səhvlər ola bilər və onları necə düzəltmək olar.

İstifadə müddəti bitmiş qəhvə dənələri
Dənələr gözəl görünsə də, dadlı qoxulu olsa da, istifadə müddəti artıq bitmiş ola bilər. Bundan əlavə, qovrulduqdan sonra qəhvə də aromatik xüsusiyyətlərini itirməyə başlayır. Buna görə də, uzun müddət rəfdə yatan qəhvənin dadının bir qədər fərqli olacağına təəccüblənməyin.
Qablaşdırmada yalnız son istifadə tarixinə deyil, həm də qəhvənin qovrulma tarixinə baxmaq lazımdır. Qəhvə istehsal tarixindən dörd gündən iki həftəyə qədər saxlama müddəti ilə təzə sayılır. Təzə qəhvə, yağların hələ oksidləşmədiyi və əsas ləzzəti boğmadığı zaman hələ də qazsızlaşdırmanın əsas mərhələsində olması ilə xarakterizə olunur.

Açıq qəhvə paketi
Qəhvəni otaq temperaturunda havaya məruz qalan açıq qablaşdırmada saxlasanız, onun saxlama müddəti hər gün 10 faiz azalır. Müvafiq olaraq, dad xüsusiyyətlərini itirir - qazların ayrılması və qəhvə dənələrinin tərkibindəki yağların oksidləşmə prosesi dadına mənfi təsir göstərir.
Ən yaxşı qəhvə təzə qəhvədir. Buna görə də, bir və ya iki həftə ərzində adətən lazım olan qədər qəhvə almaq daha yaxşıdır.

Zəif qəhvə qovurma
Qovurma çox əziyyətli bir prosesdir, istənilən temperaturu saxlamaq lazımdır və bu həmişə mümkün deyil.
Qəhvənin üyüdülməsi onun dadına necə təsir edir? Qəhvə ətirini mayeyə ötürmək üçün qəhvə hissəcikləri kifayət qədər xırdalanmalı və süzgəcdə saxlanıla biləcək qədər böyük olmalıdır.
Qəhvə zəif və ya turş dadlıdırsa, bu, içkinin kifayət qədər konsentrasiya qazanmadığını göstərir. Çox böyük qəhvə hissəcikləri böyük bir səth sahəsinə malikdir, qəhvə tozunun tərkibindəki maddələrin həll olunmağa vaxtı yoxdur, bu da xoş olmayan bir dada səbəb ola bilər.

Qəhvə niyə yaxşı dad vermir?
Qəhvə çox acıdır, bu, çox incə üyüdülmə hallarında olur.
Xüsusi dəmləmə üsulundan asılı olaraq, müəyyən bir üyüdmə də istifadə edilməlidir. Fransız pressindən istifadə edilərsə, qəhvə hissəciklərinin qaba olması arzu edilir, türk qəhvəsi üçün qəhvə üyüdüldükdən sonra şəkər tozuna bənzəməlidir.

Suyun keyfiyyətsizliyi
Suyun dadı normal ola bilər, lakin tərkibindəki hissəciklər qəhvənin dadını dəyişir. Qəhvə dəmləmək kimyəvi bir prosesə bənzəyir, lazımsız elementlər müdaxilə edərsə, nəticəsi bir qədər fərqli olacaq.

Yanlış qəhvə dəmləmə temperaturu
İstənilən növ qəhvə üçün tövsiyə olunan dəmləmə temperaturu 96 dərəcədir.
Çox yüksək temperatur efir yağlarını məhv edə bilər, aşağı temperatur səbəbiylə içki kifayət qədər konsentrə olmayacaqdır. Temperaturu idarə etmək çətindirsə, sadəcə suyu bir qaynadək gətirin, söndürün və dəmləmədən əvvəl 30 saniyə gözləyin.

Optimal hazırlıq anı düzgün deyil
Dəmləmə vaxtı çox qısa və ya çox uzun olarsa, qəhvə az və ya çox konsentrasiyalı olacaq.

Nərmin